Abril 2013
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Marzo 2013
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Febrero 2013
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Enero 2013
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Diciembre 2012
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Noviembre 2012
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Octubre 2012
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Gazpacho y chubasquero...suenan parecido, ¿no?.
Le duela a quien le duela, chirríe el que quiera para mi hoy es el día perfecto para zumbarse un gazpacho. Con el tiempo loco como anda aun hay tomate del bueno -poco pero bueno- y ya que esto del cambio climático de las pelotas parece no traer mas que cosas malas, habrá que intentar buscarle la cara amable aunque esté escondida.
No creo en la atemporalidad de los platos. Si hay...
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Septiembre 2012
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Agosto 2012
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Ultima parada: "Menu de escandalo y traca final"
Entramos en la recta final del “Cocinando Tour Asturias 2012”!!!. Han sido dos semanas intensas, de mucho trabajo, mucha carretera… y lo que es mas importante mucha cocina y muchas satisfacciones. Todo está superando mis expectativas, un buen rollo extremo, producto impecable, escenarios de lujo…hasta el tan mal afamado clima de mi tierra nos está regalando la mas amplia...
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Tercera parada, "Menu viajero en tierras del...
Ya hemos pasado el ecuador de esta aventura, y hasta el momento el exito, la felicidad y la buena gente nos han acompañado en cada parada. No hay queja, no hay fallo, solo ilusión y, porque no decirlo, un poco de pena por ver que cada vez estamos mas cerca del fin de esta primera etapa. Pero no es momento ahora de ponerse a pensar en final, si no en el proximo asalto!!!. La caravana de ilusiones...
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Segunda parada, "Menú vikingo en el valle de la...
Ya estoy en Asturias!!!. Después de un viaje caótico y un dia a tope de preparativos televisión local y mi historias, ya estamos listos para arrancar el tour mañana en el Noceu!!!!
Os dejo el menú que cocinaremos el 26 de agosto en la Portiella del Cuera …yuhuuuuuu yeaaaaaahhhh yipaaaahhhhh!!!… Y es que la emoción no es para menos, si conocierais el lugar me entenderíais.
Cada...
No hay Tour sin camisetas!!! Yeahhh!!!
Y, como todo en el Tour, las camisetas también están hechas en un pequeño taller - El Rincon de Teo - con apliques de tela reciclada y el estampado en una empresa familiar…Hay mucho esfuerzo y cariño detrás de todo esto!!! Gracias por ayudarnos a seguir soñando chavales!!!!
Podéis ir directamente a la tienda online haciendo click en la foto. Salud!!!
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VerBizcocho para torpes…
Como sabéis, estos días estoy a saco con el “Cocinando Tour” y ando un poco “monotemático”. Así que voy a hacer una pausa para contaros algo diferente.
He participado en la grabación de un disco. Tranquilos, no voy a hacer como el Dioni, lo mio sigue siendo la cocina. Es otro de esos líos hermosos en los que me meto. Mi amigo Dani, que es un...
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Primera parada, "Menú verde en el paraiso..."
Tengo tantas cosas para contar que hasta me pongo nervioso!! Todo esto empezó hace mes y medio como otra mas de mis locuras, y hoy está a escasos quince días de ser una locura real. Permitidme un momento de euforia…SIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!!!!JODER SI SI SI SI SI !!!…listo.
Por ganas os lo contaría todo de golpe, pero no va a ser así. Voy a intentar contenerme e ir soltando la...
Julio 2012
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VerIdeas que caen…
Hoy me han dado la excusa perfecta para empezar a explicaros el “como” y el “porqué” de esta nueva aventura. Amanecí con la frase de un “iluminado” que me dijo : “las buenas ideas no caen del cielo chaval”. Es demasiado largo de explicar el porque me lo dijo, a parte de muy aburrido, pero os aseguro que fue lo único...
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"Cocinando Tour 2012"... Asturias , Republica...
Desde canijo me ha llamado mucho la atención el tema de las bandas de rock, y sobre todo las giras -el que no haya tenido alguna vez el sueño de girar por el mundo guitarra a cuestas de escenario en escenario que tire la primera piedra!!!-. Por suerte o por desgracia no tengo oido, solo orejas, asi que queda totalmente descartada la osadía de ni tan siquiera empuñar una guitarra. Pero, ¿y si...
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Ver“CELEBRACION”
Seguro que muchos de vosotros conocéis el mundo Orsai … para los que no miraros este vídeo. A día de hoy, y después de haberlo visto una tonelada de veces, todavía me siguen entrando ganas de gritar y salir a cambiar el mundo…pero de verdad.
Lo que en aquel momento era el sueño loco de una pandilla de “borrachos que leen” capitaneados por el...
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Domingo...
Aunque mi vida laboral sea un caos en el que días, meses, años se mezclan y parece como si una varita mágica les hubiera borrado el nombre a todos convirtiéndolos en una gran y democrática hoja llena de casillas en blanco, en la que un lunes no es menos que un viernes y agosto juega a las cartas con noviembre… a pesar de esto, el domingo sigue teniendo algo que lo hace inconfundible. No se...
Junio 2012
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Antojos familiares...
“Como me gustaría comer una tarta de espinacas de mi mamá”…un día si y otro…también, me despierto con este tipo de “indirectas”, de las que -mitad por amor mitad por deformación profesional- me resulta tremendamente complicado escabullirme. También es cierto que disfruto de estos “antojos” como el que más, sobre todo en dos momentos: el de la...
Mayo 2012
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Ver“El cocinero, el amigo, su burrata y su trufa…”
Nunca he comprado una trufa. Corrijo, nunca he comprado una trufa con mi dinero, y cuando lo he hecho con el dinero de otro ha sido previa advertencia de parecerme tremendamente obsceno pagar semejante cantidad de dinero por una pelota de golf, por mas que la pelotita en cuestión fuera la quintaesncia del aroma y la delicadeza...
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VerEnseñame la pasta!!…
Hoy alguien se empeñó en convencerme que la pasta fresca, una de las cosas mas sencillas y alucinantes que parió madre, es algo complicado y tremendamente laborioso. Juró y perjuró necesitar dos horas entre reposos, amasados mil, y un montón mas de sandeces, que según él, son imprescindibles para que el resultado sea “ottimo”, por lo que él prefiere...
Marzo 2012
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A falta de pan... "regalos piloto"
A veces me da el punto de regalar. No hablo de grandes cosas, en el sentido material de la palabra. Me refiero cosas de valor subjetivo y de difícil cálculo. Yo los llamo: “regalos piloto”.
Puede ser una postal de rastrillo con cinco palabras sueltas o un pensamiento agradable, franqueada a la antigua con sus cuatro días de viaje para recorrer a penas 50 km. Una receta, paso a...
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Membrillo, aeropuerto, cerveza...
Como no podía ser de otra manera, detrás de esta receta también hay una historia, o mejor dicho, dos historias que se cruzan para dar lugar a una tercera que ya conocéis.
Todo empieza con una llamada de teléfono.
“Pablo, soy tu madre…” -con voz agitada, poco usual en la reina de la tranquilidad-
“Si, ya se mamá, tu nombre me sale en el teléfono. ¿Que...
Febrero 2012
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Cocinando para Alvaro Suite, "papa aliñá" y...
Continuando con mis “vacaciones convencionales”, parada y fonda en Sevilla en casa de mi amigo Alvaro “Suite” (más conocido por ser el guitarrista de Enrique Bunbury, que por ser uno de mis mejores amigos -obvio!!-).
Hay pocas cosas que me pongan mas cachondo que cocinar para mis amigos. Mucho mas aun si viven a cientos de km de mi casa y aparezco por sorpresa cargado de...
Enero 2012
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Ver“Vacaciones convencionales 1ªparada: La Venta de Vargas…”
Lo prometido es deuda. Aquí os dejo la primera historia de las tres.
Imposible resistir el canto de sirenas. La Venta tiene algo que te atrapa, algo que te obliga a volver… Una de las cocinas con más corazón y sincera del mundo entero. Hoy mi grito revindica el buen hacer, la nobleza y el reconocimiento para esta...
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"Vacaciones convencionales..."
Es probable que las ultimas vacaciones “convencionales” que tuve hayan sido con mis padres hace..brrrrrr….20 años??. Y cuando digo “convencionales”, me refiero al kit completo: en coche, con el niño, bicicletas, manguitos, lo mas lejos posible y a poder ser en pleno Agosto con sus atascos y su “todo petao hasta la bandera caballero”.
Miento, he de...
"Esto es la esencia de la vida de los...
Muchas invenciones de la humanidad nacieron por accidente o casualidad,por ejemplo la penicilina ,el estudio de la gravedad , etc.,(y como cuenta la leyenda urbana) el dulce de leche,tambien es producto de un acontecimiento fortuito o algo asi.
Yo conocia esta historia pero, leyendo al gran cocinero vasco Juan Mari Arzak,y su recetario de cocina descubri su investigacion sobre el...
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Como Teo comió de todo... Capitulo3: no solo de...
Existen mil y una “normas” acerca de lo que puede y no puede comer un bebé, cuándo y cómo… No creo en niños idénticos y por lo tanto me las he pasado casi todas por el forro. Cada niño es un mundo, y , en mi humilde opinión, vale más la experiencia del día a día, esforzarte en conocer al canijo que todas las normas del universo. También hay que decir que el sentido común es...
Diciembre 2011
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VerGipsy Krismas… An a japy niu yiar!!!
No soy yo muy de arboles con frutos luminosos y “jingles” esquizoides, pero este año -no se, quizá me estoy haciendo viejo- he decidido sumarme al común de los mortales y fabricar mi propio “Krismas”…
Lo de “feliz Navidad, paz, amor y …” me pareció excesivo -mi vejez no va tan rápido…- así que he...
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Orsai vs Gipsy Chef: las recetas.
Lo prometido es deuda, aquí están las recetas de la sobremesa con Casciari y el Chiri. (VIDEO)
Como todo en esta santa casa, no son las típicas recetas para cocinar encadenado a una báscula y mucho menos para ser estricto… Dejad que la imaginación y el cariño sean protagonistas, el éxito vendrá solo…..
Geopapas
Que sean patatas nuevas. Son melosas y tienen un toque dulce que baila...
“Para superar problemas…hay que salir a buscarse problemas nuevos”
– Nico el Grande.
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VerCocinando para Hernan Casciari: “Orsai, la receta de la felicidad”
Recuerdo bien la primera vez que oí hablar de Orsai. Comenzábamos el rodaje de una serie de clips en restaurantes “singulares” que la productora había decidido grabar para terminar convencer a Antena 3 que yo era el candidato perfecto para ser el chef del programa de verano “Comer, beber, amar”. El objetivo del día era...
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VerDe postre Mr. Franco, ¿souffle de chocolate?…
Después de darle un plan “B” a las sopas del “generalisímo”, fabulando una mesa mas agradable para este pobre diablo, es de ley hacer un útimo esfuerzo, y preparar algo dulce, algo capaz de “des-avinagrar” a tan amargo personaje…
Por primera vez en mi vida puedo decir, orgulloso, que me alegro...
“Os tengo un poco abandonados, lo se…un gripazo de la leche me tiene...”
“por fin he podido habilitar los comentarios…no se si se ve bien o no, soy...”
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Ver“Picnic” con uvas robadas…
Hace 3 años que vivo rodeado de viñedos, y hace 3 años que espero ansioso a que termine la cosecha, que llegue el “veroño” -esos 3 ó 4 días mágicos en que el verano aun calienta y el otoño empieza a dorarlo todo- y patearme el campo a lo cuervo en busca de las uvas más dulces que jamás haya probado. No hay uva más sabrosa que la que envejece...
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El que tiene una patata...tiene un tesoro!!...
Recuerdo con claridad el primer día que me subí a un yate para trabajar como cocinero. Me habían contratado para trabajar de “chef privado” de un acaudalado empresario, que tenía como hobby despedir entre 2 y 3 cocineros por semana. Por lo que me había comentado el capitán, la situación era extremadamente delicada -para el claro- y yo su último cartucho: ” si el Señor...
Noviembre 2011
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Como Teo comió de todo... Capitulo2: descubriendo...
Poco a poco, lo que había sido una casualidad, se fue convirtiendo en una rutina: yo cocino y Teo me acompaña.
A riesgo de caer en el topicazo que “para los padres sus hijos hacen cosas alucinantes que jamás otros niños han hecho en la historia de la humanidad”, os contaré algo que aun a día de hoy, me sigue poniendo la piel de gallina.
Siendo un renacuajo como era, y bajo...
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"DE GUÍAS, HAMBURGUESAS Y CHOVINISMO...
Mc Iabelica!! from pablo albuerne on Vimeo.
En esta semana de guías y guiados, donde unos y otros discuten acerca de si Michelin acierta o no, si es útil o solo un premio comercial, si Repsol le llegará algún día a la altura de la neumática, bajo al mundo real (si, ese lugar que la mayoría habitamos a tiempo casi completo) y pongo mi estrella en una guía de las de a pie “La guía...
