“Esto es la esencia de la vida de los niños”…contribución de un lector…
Muchas invenciones de la humanidad nacieron por accidente o casualidad,por ejemplo la penicilina ,el estudio de la gravedad , etc.,(y como cuenta la leyenda urbana) el dulce de leche,tambien es producto de un acontecimiento fortuito o algo asi.
Yo conocia esta historia pero, leyendo al gran cocinero vasco Juan Mari Arzak,y su recetario de cocina descubri su investigacion sobre el susodicho,supuestamente y trayendo a cuento el trabajo de Emmy de Molina (gastronoma argentina) sobre el nacimiento del “unico alimento autenticamente nacional argentino”,este nace en el año 1829 en el ACUERDO DE CAÑUELAS celebrado entre el Gral Rosas y el Gral Lavalle donde cuentan que Lavalle llega agotado por haber cabalgado mucho hasta el campamento de Rosas,y despues de pedir a sus soldados que lo busquen y anuncien su llegada,viendo el camastro que aquel usaba,tentado se acuesta y de inmediato se queda dormido.La mulata,que preparaba la lechada (leche hirviendo con azucar)para el mate que asi preparaba Rosas ,se indigna por ver usurpado el camastro por quien ella cosideraba enemigo de su jefe,y corre a buscar soldados para que lo echen,dejando olvidada la lechada que calentaba lentamente.
Llega el Gral Rosas y ordena “dejelo descansar ,es un valiente”,y lo tapa con su poncho.Al otro dia lo despierta personalmente con un buen mate con una lechada nueva ya que la otra habia tomado el color de la piel de la mulata. El invento casual -dice Arzak- tuvo lugar un 17 de junio y quedo instaurado como el “Dia del Dulce de Leche”(?).
Compramos la historia o no, es vistosa y posible,lo del dia del dulce de leche se lo invento pero tambien estaria bien .
El de Serenisima en Argentina para mi es el mejor pero estando lejos el que mas me gusta es el que hacemos con la lata de leche condensada es asi :
3· latas de leche condensada de Mercadona se ponen a hervir con su tapa ,en abundante agua durante 2 hs y media (no mas) y se enfria durante por lo menos una noche.
Queda como el repostero pero sirve para untar en pan o galletitas, cuerpos y demas pruebenlo es buenisimo
Notas