La Republica Gastronomica de GIPSY CHEF Avatar

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Posted hace 7 meses
by republicagastronomica

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Vuelvo con noticias!!!! la primera, YA ESTÁ EN MARCHA LA WEB WWW.GIPSYCHEF.ES . La segunda, EL TOUR CONTINUA!!!! si quieres apuntarte entra aquí !!! Llego el “veroño” chavales!!! se terminó la vendimia y hay que celebrarlo!!!!  Una sola fecha para calentar motores. Veintidós valientes, mucho fuego y otro escenario “de luxe” para rendir homenaje a la tierra que habito y el millón de joyas que guarda. Volveré a tirarme sin red a la aventura de cocinar bajo tierra, haremos queso y pan, cocinaremos al vapor y hasta inventaremos una suerte de olla express “homemade” para intentar conseguir el mejor guiso de pulpo jamas cocinado a pie de viñedo… Cava, vino y vermut pondrán la guinda. Y un descubrimiento alucinante venido del pasado…el suau. ¿Que carajo es el suau?… no te va a quedar otra que venir a comprobarlo tu mismo. Domingo 21 de octubre, 10:30 de la mañana, la caravana de ilusiones hace parada y fonda en la ermita de Sant Pere de Ribes. Un día completo de cocina “unpluged” y sin tonterías. ¿te lo vas a perder?

Vuelvo con noticias!!!! la primera, YA ESTÁ EN MARCHA LA WEB WWW.GIPSYCHEF.ES . La segunda, EL TOUR CONTINUA!!!! si quieres apuntarte entra aquí !!!

Llego el “veroño” chavales!!! se terminó la vendimia y hay que celebrarlo!!!! 

Una sola fecha para calentar motores. Veintidós valientes, mucho fuego y otro escenario “de luxe” para rendir homenaje a la tierra que habito y el millón de joyas que guarda. Volveré a tirarme sin red a la aventura de cocinar bajo tierra, haremos queso y pan, cocinaremos al vapor y hasta inventaremos una suerte de olla express “homemade” para intentar conseguir el mejor guiso de pulpo jamas cocinado a pie de viñedo… Cava, vino y vermut pondrán la guinda. Y un descubrimiento alucinante venido del pasado…el suau. ¿Que carajo es el suau?… no te va a quedar otra que venir a comprobarlo tu mismo.

Domingo 21 de octubre, 10:30 de la mañana, la caravana de ilusiones hace parada y fonda en la ermita de Sant Pere de Ribes.

Un día completo de cocina “unpluged” y sin tonterías. ¿te lo vas a perder?

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Posted hace 8 meses
by republicagastronomica

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8 Notas

Ultima parada: “Menu de escandalo y traca final”

Entramos en la recta final del “Cocinando Tour Asturias 2012”!!!. Han sido dos semanas intensas, de mucho trabajo, mucha carretera… y lo que es mas importante mucha cocina y muchas satisfacciones. Todo está superando mis expectativas, un buen rollo extremo, producto impecable, escenarios de lujo…hasta el tan mal afamado clima de mi tierra nos está regalando la mas amplia de sus sonrisas. Definitivamente el Tour está teniendo “estrella”, soy un tipo afortunado!!!.

He querido despedirme de Asturias en un lugar muy especial, que reúne todos los “porqué”s de haberme embarcado en esta aventura, el pequeño paraíso de Yolanda en San Tirso de Abres: La Finca Amaido.

Animales campando a sus anchas, un huerto ecológico ejemplar, una casona de aldea alucinante, bosque, paz y mas bosque… Y al frente de esta gran familia, Yolanda. Ejemplo vivo de que la tierra es del que la trabaja, sea hombre, mujer, alto, bajo…Un escenario de lujo para firmar el punto y a parte a esta experiencia alucinante. La caravana de iulusiones para reponer fuerzas…cual será elproximo destino??…¿conoces algun paraiso? ayudame a conquistarlo, el buzón de sugerencias esta abierto. Solo tienes que ponerte en contacto conmigo aqui: buscandounparaiso@gipsytour.gaiaysofia.com y la magia hará el resto…

Salud !!!!

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Posted hace 1 año
by republicagastronomica

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13 Notas

Enseñame la pasta!!…

Hoy alguien se empeñó en convencerme que la pasta fresca, una de las cosas mas sencillas y alucinantes que parió madre, es algo complicado y tremendamente laborioso. 
Juró y perjuró necesitar dos horas entre reposos, amasados mil, y un montón mas de sandeces, que según él, son imprescindibles para que el resultado sea “ottimo”, por lo que él prefiere comprarla hecha…le habría regalado un contundente: “menuda chorrada!!”; pero como no había tanta confianza, preferí grabar este vídeo.
Aun guardo como oro en paño el recuerdo de la primera receta que me enseñaron en la escuela de hostelería. ¿Os imagináis que era?. Bingo!! una increíble pasta fresca. El mas grande de los MAESTROS que he tenido nunca, nos demostró como convertir en cinco minutos un huevo y un puñado de harina en oro de “taitantosmil” quilates. 

Ese fue el día en que aprendí que menos es más…aunque tardara casi diez años darme cuenta. Y es que, si no fuera por aquella pasta y su maestro, hoy probablemente seguiría jugando a complicarme la existencia, o lo que es peor, aceptaría “big mac” como animal de compañía y Buitoni como “pasta ottima”.


PD. Si aun hay alguien que le sigue pareciendo “laborioso” -vamos, algún vago crónico- está el método ”express”… de momento me lo guardo.

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